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    餐飲品牌策劃如何找到有差異化的強勢品類

    2020.11.27

    在餐廳品牌策劃,這一類也是一個很重要的話題,也是回答品牌三個問題的第一個問題,也是最終回答你是誰。說白了就是告訴客戶你是誰,快速直接滿足客戶需求。

    餐飲品牌策劃如何找到有差異化的強勢品類

    餐飲類也是品牌的主要類別。海底撈是火鍋,巴努是毛肚火鍋,爐邊石板燒烤和西家德蝦餃。從這些完整的品牌名稱,也就是品牌名稱加上品類名稱,可以看出這個品牌是什么主品類。未來餐飲品牌會越來越專注,品類會越來越細致。客戶也會記住更多的品類,以便搭配品牌,讓我們的品牌被選中。

    對于品類的選擇和創新非常重要。有幾種方法供你參考:

    招牌菜品聚焦法是以其中一個最好的菜品為主要品類。比如費大廚的辣椒炒肉,西家的蝦餃都是這樣的方法。

    口味區分方法將口味與現有的和高度認可的類別區分開來,如腌魚和辣味混合。

    過程分化法這個方法也是一個長期的方法,側重于過程,比如鐵板湘菜,大鍋燜蝦等等。

    地域分異的方法,強調從哪里來,形成認知優勢,借助地域優勢,以品類為主,如云南過橋米線、桂林米粉、老重慶煙鍋等。這種方法由來已久,數不勝數。

    資源差異化也是很多餐飲品牌的主要做法,比如汪順館的大魚頭,王品牛排的一牛六排。

    品類聚焦和細化是餐飲品牌的發展趨勢,但在品類選擇上也很重要。有許多雷區需要避開。比如抽象類別和偽類別不能選,類別命名也很重要。和品牌名稱一樣,品類名稱一目了然,易于傳播,唾液價值高。

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